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创意短片平台NOWNESS自带滤镜的香煎鳕鱼土豆泥是怎样诞生的?

     时间:2018-02-13 15:06:53

NOWNESS是全球知名创意生活短片平台,致力于发现、打造并展示创意行业内最耀眼的才智所在。平台凭借其独具创意的栏目策划,成为灵感与影响力的汇集地,内容囊括艺术、设计、时尚、美容、音乐、美食和旅行各个方面。
 
通过与来自全球各地的杰出艺术家、品牌和文化机构合作,NOWNESS以独特的审美情趣和呈现方式,带来丰富的叙事体验。
 
位于纽约的饮食据点Estela是这部影片中美食镜头内的主角。这个餐厅由主厨Ignacio Matto和品酒师Thomas Carter共同经营,除了被《Bon Appetit》评为最佳新餐厅排行榜上的第三名外,在Instagram上也拥有着超高的人气。
 
在这里,影片就讲了一件事,那就是香煎鳕鱼土豆泥是怎样诞生的。只要一道菜式,我们就可以足够领略Ignacio Matto的烹饪哲学,从原料选择到调制摆盘,每一道工序都完美体现了品食的精致所在。
 
走进一家餐厅,我们首先做的就是打开的就是菜谱。这个翻阅菜谱的时刻,在某种层面上,是一位食客与主厨暗潮涌动的试探,是否彼此吸引,那个历经磨难的菜式是否值得被选择。
 
因为那些菜式出现在菜谱上,对于食客而言是自然而然的一件事情,但在这背后往往经历了一系列的构思与创作,推翻和尝试。
 
选择软糯甜口的小土豆削皮碾烂,加适量橄榄油。盛放腌蘑菇清口,以叠加一层味道。再放生吃小洋葱,拌上一点醋。将一点点鼠尾草加腌渍胡椒揉进鱼肉里加点劲道。而后,将鳕鱼放入平底煎锅小火煎,只煎带皮那面,注意火候。土豆泥在最下,铺上鲜嫩的鳕鱼肉,再放上腌蘑菇——所有材料层层堆叠蘑菇上面用叶子密密盖好,用高火快速烤一下。最后倒入调制的酱汁。
 
如今,在谈论某个大厨的时候,大家开始不忘谈谈他的烹饪哲学,但很多时候,烹饪也没有那么宏大的哲学可言。就像Ignacio Matto所说:“我喜欢'普通'这个词,我在考虑吃什么菜的时候,总看大多数人从小吃到大的东西——这些普通的食材处处可见。”
 
也许,我们之所以越来越显得热爱食物,正是因为我们平凡,而食物也普通。因为不管这个世界怎么变化,食物依然是我们所有普通人最忠诚最难舍难分的爱人,是剥开种种哲学与情怀过后的人间烟火,是我们日复一日疲惫生活里的光。甚至不需要闪耀,但足够慰藉每一分一秒的日常。
 
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听之任之民生在勤遭际时会冲冠怒发面有菜色乌集之交风栉雨沐重起炉灶涣然冰释梧鼠技穷别树一旗金石不渝七横八竖遵时养晦暮云春树齐东野语安份守己可乘之机遁身远迹耳濡目染

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