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创意短片平台NOWNESS世界顶尖餐厅团队,自己吃什么?

     时间:2018-02-13 15:06:41

NOWNESS是全球知名创意生活短片平台,致力于发现、打造并展示创意行业内最耀眼的才智所在。平台凭借其独具创意的栏目策划,成为灵感与影响力的汇集地,内容囊括艺术、设计、时尚、美容、音乐、美食和旅行各个方面。
 
通过与来自全球各地的杰出艺术家、品牌和文化机构合作,NOWNESS以独特的审美情趣和呈现方式,带来丰富的叙事体验。
 
曾有人这样建议道:“如果你的这趟旅行也有一部分原因是为了一品Noma的菜肴,那你一定要在最后一晚再来,因为你旅途中的任何一家饭店都不如这里的一半好。”这些惊艳了世界的菜肴均由这个来自22个国家、拥有37员大匠的团队打造。
 
那么现在的问题是,这个世界顶尖餐厅团队,他们自己吃什么呢?此次NOWNESS获得了独家的机会,深入到Noma的厨房内一探究竟。
 
米其林的后厨,在一定程度上是与维密秀的后台有着等同性感度的。电影人Ladefoged为之打造了一组异常美丽的写照,刻画了这个来自22个国家、拥有37员大匠的团队如何去准备餐厅创始人René Redzepi口中的“家庭餐”。
 
“拍摄过程中有两样东西很让我受震撼——厨房内的厨师数目和他们为烹制员工午餐所耗的精力,” 导演Simon Ladegoged如此回忆说,“在其它餐厅员工通常就会随便吃点什么,但在Noma聚餐变得足够重要。”
 
影片中可以看到这顿“家庭餐”的内容变化幅度也是异想天开的,全在乎于筹备这顿餐食的主厨是哪个国籍:从私家汉堡,到传统以色列佳肴,再到丹麦经典frikadelle(“狮子头”),每每是让人觉得充满惊喜。
 
并且那些诸如剥离蛋白、揉打牛肉、熬制酱汁等等复杂繁琐的过程,都在彼此的嬉笑中显得格外轻松。连原本平淡无奇的就餐过程,也因为聚坐在一起有了更高频率的交谈与欢笑,因而激发了更多的灵感与思考。
 
当我们在好奇米其林餐厅的员工吃什么的时候,我们总是故意打趣道“那他们总归是不好意思点外卖的吧!”Noma的后厨和他的员工餐像一个迷人的小窗口,我们在那个窗口里看到了美食界专业的力量与温情的合作。
 
无论这顿“员工伙食”看上去多么“大动干戈”,或者“理所当然”,它都真真正正地凝聚了一个世界顶级餐厅的灵魂,并将恒久地给予它意义——在亲手制作的生日甜品惊喜中,在头戴小红花的玩笑里,也在每一个研制新菜品的深夜时分。
 
更多影片请前往NOWNESS中文网观看:www.nowness.cn

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