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3棵生菜,几粒小米椒,厨师长教你生菜咸鲜脆嫩的吃法,太简单了

     时间:2020-11-23 03:30:18

很多朋友去饭店用蚝油吃生菜,回家自己动手就会觉得诧异。为什么自己做的生菜颜色会变,餐厅的生菜端上餐桌也保持新鲜翠绿,到底有没有烫过呢?今天就给大家演示一下餐馆里生菜蚝油的做法。

生菜蚝油主要是用生菜、蚝油、小米等酱汁搭配而成。这是刮肠子和油的绿叶,爽口爽口,毫无油腻。话不多说。我们开始工作了。

首先,我们准备三个新鲜生菜。

用刀切下根部,然后按照纹路用手撕生菜,准备一个小盆,将生菜放入适量清水中,反复洗净。

然后将洗干净的生菜捞出,沥干水分。

现在我们开始准备需要的食材。准备几粒蒜,用刀背敲开,切成蒜末,放入盆中。

准备一片红辣椒,先把辣椒切成丝,再把辣椒末切好,放在盆里配色调味。

所有食材准备好后,我们开始做饭。

首先,生菜焯水洒水,锅中加入适量清水,加入少量食用油和一勺盐,水开后将生菜倒入锅中焯30秒,待生抽断后捞出。

水开后,将生菜快速放入锅中捞出。焯久了,色泽暗淡,不脆,影响生菜。添加植物油的目的是为了使焯过的生菜看起来更亮。

生菜沥干水分后,将生菜颈部朝一个方向摆放。

摆盘后,我们开始做酱料,烧热锅,加入适量植物油,油烧热后,将准备好的蒜末倒入锅中,快速翻炒出蒜香。

出香后加入蚝油5克,快速翻转,将蚝油溶解。然后调整酱汁的底味,加入少量清水,再加入3克盐、1克胡椒、1克鸡粉、5克生物,煮沸后灌入少量淀粉。

快速搅拌,倒入红椒泡沫配色,快速翻炒至汤汁浓稠。最后,把酱汁均匀地撒在生菜上,就可以上桌了。是不是很简单。

好了,生菜蚝油就做好了,清脆不变色,简单口感好,喜欢的朋友可以先收藏一下!

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